Monosodium glutamat

Monosodium Glutamate Msg , yang juga dikenali sebagai Msg Monosodium Glutamate Cina , adalah natrium   garam asid glutamat . MSG didapati secara semulajadi dalam sesetengah makanan termasuk tomato dan keju dalam bentuk asid glutamat ini. MSG digunakan dalam memasak sebagai penambah rasa dengan rasa umami yang memperhebatkan rasa yang gemuk, rasa yang enak, kerana glutamat yang secara semula jadi berlaku dalam makanan seperti stew dan sup daging.

MSG Monosodium Glutamate E621 pertama kali disediakan pada tahun 1908 oleh Biokimia Jepun   Kikunae Ikeda , yang cuba mengasingkan dan menduplikasi rasa yang enak dari Kombu , resin resin PVC yang boleh dimakan digunakan sebagai pangkalan untuk banyak sup Jepun. Baki garam MSG, campuran, dan pusingan persepsi citarasa lain. MSG biasanya digunakan dan etilena-vinyl asetat yang terdapat dalam stok (Bouillon) kiub , sup , ramen , kuah , stew , bumbu , makanan ringan , dan sebagainya.

MSG biasanya diiktiraf sebagai selamat untuk dimakan. Kepercayaan yang popular adalah bahawa MSG boleh menyebabkan sakit kepala dan perasaan lain yang tidak selesa tetapi ujian buta tidak menemui bukti yang baik untuk menyokong ini. Beg 25kg MSG Fufeng Badan Antarabangsa yang Mengendalikan Aditif Makanan kini mempertimbangkan MSG selamat untuk kegunaan manusia sebagai penambah rasa.